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【题目】制作泡菜的原理是________在无氧的条件下,把糖类分解成________的缘故.

【答案】乳酸菌 乳酸

【解析】

此题是关于制作泡菜的知识,制作泡菜时要用到乳酸菌,思考作答

微生物的发酵在食品的制作中具有重要作用,如制作泡菜时要用到乳酸菌,乳酸菌是一种厌氧菌,在无氧的条件下,乳酸菌发酵产生乳酸,使得菜呈现一种特殊的风味,还不改变菜的品质

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