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    【题目】下列食品中，采用脱水法保存的是

    A. 牛肉罐头 B. 果汁 C. 酸奶 D. 木耳

    【答案】D

    【解析】

    食品保存的主要原理是防腐，常见的方法有脱水法、腌制法、罐藏法、真空包装法，巴氏消毒法等方法，原理都是杀死或者抑制细菌和真菌的生长和繁殖。

    牛肉罐头是先灭菌再罐藏法，果汁也是罐藏法，酸奶是巴氏消毒法，而木耳是晒干的，属于脱水法，所以答案选择D。

    练习册系列答案
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