C
分析：食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，每一类营养物质都是人体所必需的．
解答：食物所含的六类营养物质中，能为人体提供能量的是糖类、脂肪和蛋白质．蛋白质是构成人体细胞的基本物质，与细胞的修复和更新有重要意义，也能提供能量；糖类是人体最重要的供能物质，糖类也是构成细胞的一种成分；脂肪是人体内备用的能源物质，一般储存在皮下备用，同时也参与细胞膜的构建；无机盐是构成人体组织的重要原料，人体需要量很少，但对维持正常生命活动却很重要；水是细胞的主要组成成分，人体的各项生命活动都离不开水，人体内的营养物质和废物都必须溶解在水里才能进行运输．维生素既不参与构成人体细胞，也不为人体提供能量，而且人体对它的需要量很小，但它对人体的各项生命活动有重要的作用，人体一旦缺乏维生素，就会影响正常的生长和发育，还会引起疾病．
大病初愈的患者，在患病过程中进食少，不能通过食物获得所需的能量，因此要消耗皮下储存的脂肪，所以导致身体消瘦．可见C符合题意．
故选：C
点评：解答此题的关键是明确大病初愈的患者，在患病过程中进食少，不能通过食物获得所需的能量，因此要消耗皮下储存的脂肪导致身体消瘦．
