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    A．乳酸菌　　　　　（1）酱油
    B．醋酸菌　　　　　（2）葡萄酒
    C．面包酵母　　　　（3）馒头
    D．葡萄酒酵母　　　（4）酸奶
    E．曲霉　　　　　　 （5）醋．

    解：由分析可知，微生物的发酵在食品的制作中具有重要的意义，如制馒头、做面包、酿酒等要用到酵母菌，制酸奶和泡菜要用到乳酸菌，制醋要用到醋酸杆菌，制酱油要用到曲霉等，故答案为：

    分析：微生物的发酵在食品的制作中具有重要的意义，据此作答．
    点评：了解微生物的发酵在食品制作中的应用，掌握常见的微生物与食品制作的例子，结合题意，灵活答题．
    练习册系列答案
    年级 高中课程 年级 初中课程
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    科目：初中生物 来源： 题型：解答题

    左列中哪些菌类可制右列中的食品
    A．乳酸菌　　　 a．醋
    B．醋酸菌　　　 b．甜酒
    C．曲霉　　　　 c．酸奶、泡菜
    D．酵母菌　　　 d．酱油
    E．霉菌　　　　　e．面包、馒头．

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    科目：初中生物 来源： 题型：解答题

    把下列与内容相关的连起来
    ①衣藻　　　　　　　　　 A．爬行类　　　 ⑥肉肠　　　　　　　F．脱水法
    ②苹果　　　　　　　　　　 B．鸟类　　　　 ⑦咸鱼　　　　　　　G．真空包装法
    ③大鲵　　　　　　　　　　 C．被子植物　　 ⑧干蘑菇　　　　　　H．霉菌
    ④壁虎　　　　　　　　　　 D．两栖类　　　 ⑨泡菜　　　　　　　I．腌制法
    ⑤家鸽　　　　　　　　　　 E．藻类　　　　 ⑩制酱　　　　　　　J．乳酸菌．

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    科目：初中生物 来源： 题型：解答题

    下列微生物能为人类提供哪方面的应用？请你用直线连接起来．
    A乳酸菌　　　　　　　　　 ①用于酿酒、制面包
    B酵母菌　　　　　　　　　 ②可食用
    C木耳、香菇　　　　　　　 ③固氮、肥田
    D青霉菌、放线菌　　　　　 ④生产抗生素
    E根瘤菌　　　　　　　　　　⑤可用来制泡菜、酸牛奶．

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    科目：初中生物 来源： 题型：

    酒酿是人们喜爱的一种食品，它是下列哪种生物发酵的产物

    A．乳酸菌　　　　　　　　 B．酵母菌　

    C．大肠杆菌　 　　　　　 D．细菌

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