Question

家庭利用酵母菌制作馒头的过程大致如下：将面粉、糖、酵母菌和水混合成面团，一段时间后，将面团放入蒸笼里蒸，香喷喷的馒头就制出来了．请分析回答下列问题：
（1）酵母菌不含______，只能进行腐生生活．
（2）生面团在蒸之前的一段时间里，最好放在0⁰C还是25⁰C的环境中？______．
（3）酵母菌分解面粉里的葡萄糖，产生的______遇热膨胀，馒头就变得暄软多孔了．

Answer 1

解：（1）、酵母菌属于单细胞真菌，细胞内无叶绿体，从已死的动、植物或其他有机物吸取养料，以维持自身正常生活，营养方式属于腐生．
（2）、生面团在蒸之前的一段时间里，最好放在25⁰C的环境中，因为酵母菌等微生物的生活需要适宜的温度，25℃是酵母菌的最适宜温度．
（2）、制馒头时，酵母菌经过发酵可以分解面粉中的葡萄糖，产生二氧化碳，二氧化碳是气体，遇热膨胀逸出，使得馒头或面包暄软多孔．
故答案为：
（1）叶绿体
（2）25⁰C
（3）二氧化碳
分析：此题可以从酵母菌的结构、生活条件、营养方式方面来分析解答．
点评：熟练掌握酵母菌在食品制作中的应用，并会运用与实际生活，为我们的生活带来便利．