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    在蒸馒头和制作面包的过程中，能分解面粉中的糖，产生二氧化碳，使馒头和面包松软多孔的微生物是（　　）
    分析：酵母菌能使馒头或面包等松软多孔，据此答题．
    解答：解：做馒头或面包时，经常要用到酵母菌，酵母菌可以分解面粉中的葡萄糖，产生二氧化碳，二氧化碳是气体，遇热膨胀而形成小孔，使得馒头或面包松软多孔．可见C符合题意．
    故选：C
    点评：多掌握常见的发酵技术在食品制作中的作用的例子，并理解其原理．
    练习册系列答案
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    科目：初中生物 来源： 题型：

    下列关于细菌、真菌与人类生活关系的叙述中，不正确的是（　　）

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    科目：初中生物 来源： 题型：

    如图所示为某些微小生物的形态结构图，请据图回答下列问题．

    （1）A与C的结构相比，A的细胞内有DNA集中的区域，却没有
    成形的细胞核
    成形的细胞核
    ；A和C的结构中都没有
    叶绿体
    叶绿体
    ，只能利用现成的有机物生活．
    （2）B和D的菌体都是由许多细胞连接起来的
    菌丝
    菌丝
    构成的，它们都是通过产生大量的
    孢子
    孢子
    来繁殖后代的．
    （3）在做面包和蒸馒头时离不开
    [C]
    [C]
    酵母菌
    酵母菌
    ，它可以把淀粉中的葡萄糖转化为酒精，并产生
    二氧化碳
    二氧化碳
    ，使做出的馒头或面包膨大、松软．
    （4）A、B、D在适宜的培养基中会大量繁殖，形成菌落．依据菌落的
    形态、大小和颜色
    形态、大小和颜色
    ，可以大致区分A、B、D．
    （5）制作泡菜的原理就是利用乳酸菌使蔬菜中的有机物生成乳酸．泡菜坛的结构既要加盖，还要用一圈水来封口，其中的目的是
    不让空气进入坛内而保持坛内缺氧的环境
    不让空气进入坛内而保持坛内缺氧的环境
    ．

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    科目：初中生物 来源： 题型：

    如图所示为细菌与酵母菌图解，据图回答：

    （1）A与C的结构相比，A的细胞内有DNA集中的区域，却没有
    成形的细胞核
    成形的细胞核
    ．
    （2）B和D的菌体都是由
    菌丝
    菌丝
    构成的．
    （3）图中，在酿酒、做面包和蒸馒头时离不开
    [C]
    [C]
    酵母菌
    酵母菌
    ．
    （4）A、B、D在适宜的培养基中会大量繁殖，形成菌落．从菌落的
    形态、大小和颜色
    形态、大小和颜色
    可以大致区分A和B、D．
    （5）你见过泡菜坛吗？制作泡菜的原理就是利用乳酸菌使蔬菜中的有机物生成乳酸．泡菜坛的结构，即要加盖，还要用一圈水来封口，你能推测其中的科学道理吗？
    不让空气进入坛内而保持坛内缺氧的环境．
    不让空气进入坛内而保持坛内缺氧的环境．
    ．

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    科目：初中生物 来源： 题型：

    如图所示为某些微小生物的形态图，请据图回答下列问题
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    （1）A与C的结构相比，A的细胞内有DNA集中的区域，却没有
     
    ．
    （2）B和D的菌体都是由
     
    构成的．
    （3）图中，在酿酒、做面包和蒸馒头时离不开[
     
    ]
     
    ．
    （4）A、B、D在适宜的培养基中会大量繁殖，形成菌落．从菌落的
     
    ，可以大致区分A和B、D．
    （5）李林为尝试甜酒的制作方法，在课外做了如下实验：①取甲、乙、丙三个洁净的烧瓶，分别加入适量凉开水；②取适量淘洗干净的糯米，用蒸锅蒸熟并冷却至室温；③将冷却后的糯米等分成两份，分别加入甲、乙两个烧瓶中；④向甲、丙两个烧瓶中分别加入适量的酒曲；⑤将三个烧瓶的瓶口密封，并同时放在适宜的环境中，静置2～3天．据此，请分析回答：三个烧瓶中最有可能生产出甜酒的是
     
    ．你认为在酿酒过程中，酒曲起到了什么作用？
     
    ．

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