Question

微生物与人类有密切的关系．下列说法错误的是（　　）

• A、野外采集的蘑菇都可以放心食用
• B、酵母菌可用于发馒头、制面包
• C、能产生青霉素的生物属于真菌
• D、制泡菜时，乳酸菌起主要作用

Answer 1

考点：关注食品安全

专题：

分析：1、如何识别有毒和无毒的蘑菇：一看颜色．有毒蘑菇一般菌面颜色鲜艳，采摘后易变色．二看形状．无毒的蘑菇通常菌盖较平，伞面平滑，菌柄下部无菌托，上部无菌轮；有毒的蘑菇往往菌盖中央呈凸．
2、人类对细菌、真菌的利用，如酵母菌可制作馒头、面包，酿酒等；制泡菜时，乳酸菌起主要作用．
3、青霉素是一种著名的抗生素，它是由真菌中的青霉菌产生的，可以治疗多种细菌性疾病．

解答：解：A、蘑菇不但味道鲜美，可以炒着吃，也可以煲汤喝，都是那么美味的，蘑菇的品种分为三大类：蘑、菌、菇．虽然蘑菇非常美味，但是野外也有非常多的毒蘑菇，如果不小心鉴别的话，食用了毒蘑菇则很容易中毒，所以这也是要非常小心的，A错误；
B、酵母菌可用于发馒头、制面包，B正确；
C、青霉素是一种著名的抗生素，它是由真菌中的青霉菌产生的，可以治疗多种细菌性疾病，C正确；
D、微生物的发酵在食品的制作中应用十分广泛，制作泡菜要用到乳酸菌，在无氧的条件下，乳酸菌发酵产生乳酸，使得菜具有特殊的风味，还不破坏菜的品质．D正确．
故选：A

点评：此题考查了食品安全、人类对细菌、真菌的利用以及抗生素的概念．