C
分析：回答此题的关键是要明确特异性免疫和非特异性免疫的概念．
解答：免疫分为两种类型，非特异性免疫和特异性免疫．非特异性免疫是人生来就有的，对多种病原体都有防御功能．特异性免疫是后天获得的，只针对某一特定的病原体起作用．
A、皮肤的屏障作用，这种免疫功能都是人生来就有的，对多种病原体都有防御功能，故属于非特异性免疫；
B、胃液的杀菌作用，这种免疫功能都是人生来就有的，对多种病原体都有防御功能，故属于非特异性免疫；
C、注射狂犬疫苗后人体会产生抵抗狂犬病病毒的抗体，人体就不会再得狂犬病，这种免疫是后天获得的，只针对某一特定的病原体起作用，属于特异性免疫．
D、白细胞吞食病菌，从而防御疾病，这种免疫功能都是人生来就有的，对多种病原体都有防御功能，故属于非特异性免疫．
故选：C
点评：区分特异性免疫和非特异性免疫要看生来就有的还是后天获得的，是针对多种病原体有防御作用还是针对某一特定的病原体有防御功能．
