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    【题目】下列不属于发酵现象的是（　　）

    A. 果酒暴露在空气中变酸B. 苹果放烂了散发出酒味

    C. 黄瓜撒上盐变咸D. 用酒曲酿制酒酿

    【答案】C

    【解析】

    此题主要考查的是发酵的相关知识。

    发酵现象在食品的制作中的应用十分广泛，果酒暴露在空气中变酸，是因为空气中的乳酸菌发酵产生乳酸，从而使得酒出现酸味；苹果放烂了散发出酒味，是因为空气中的酵母菌发酵产生了酒精和二氧化碳的结果；酒曲的主要成分是酵母菌，在无氧的条件下，酵母菌发酵产生酒精和二氧化碳；黄瓜撒上盐会变咸，是盐的咸味，与发酵无关。可见C符合题意。

    练习册系列答案
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