Question

【题目】山东济宁──孔孟之乡，礼仪之邦，文化灿烂，食誉神州；据研究乾隆帝七次下江南，每次在济宁用膳时，对文家水饺（如图）都情有独钟．

（1）你认为该盘羊肉胡萝卜水饺能为其提供种营养物质．
（2）水饺皮（小麦面粉）被初步消化的部位是 ．
（3）馅中瘦羊肉的基本组成单位是 ．
（4）乾隆帝饭毕后在“龙行路”上散步，若能量由这盘水饺提供，你认为主要供能的是 ．
A.水饺皮
B.瘦羊肉
C.胡萝卜
D.肥羊肉
（5）尽管文家水饺美味绝佳，也不要狼吞虎咽哟！原因是 ．

Answer 1

【答案】
（1）六
（2）口腔
（3）氨基酸
（4）A
（5）咀嚼不充分，会增加胃的负担
【解析】解：（1）一盘羊肉胡萝卜水饺，水饺皮主要提供糖类，羊肉含蛋白质和部分脂肪，胡萝卜等蔬菜中含维生素、无机盐、纤维素等，其中还有水分，胡萝卜水饺能为其提供 六种营养物质；（2）淀粉的消化是从口腔开始的，水饺皮主要是淀粉，被初步消化的部位是口腔．（3）羊肉的主要成分是蛋白质，蛋白质的消化从胃开始的，在胃液的作用下被初步消化，再到小肠中在肠液和胰液的作用下，被彻底分解为氨基酸；（4）糖类、脂肪、蛋白质都是组成细胞的主要物质，并能为生命活动提供能量．糖类是主要的供能物质，能为人体提供能量；水饺皮主要是淀粉，因此主要供能的是A水饺皮；（5）尽管文家水饺美味绝佳，也不要狼吞虎咽哟！原因是咀嚼不充分，会增加胃的负担．
【考点精析】本题主要考查了食物的消化和营养物质的吸收的相关知识点，需要掌握在消化道内将食物分解成为可以吸收的成分的过程；物理性消化：牙齿的咀嚼、舌的搅拌和胃、肠的蠕动，将食物磨碎、搅拌，并与消化液混合；化学性消化：通过各种消化酶的作用，使食物中各种成分分解为可以吸收的营养物质；营养物质通过消化道壁进入循环系统的过程；消化道各段对营养物质的吸收：胃：少量的水、酒精（非营养）；小肠（主要的吸收场所，与其结构有关）：吸收葡萄糖、氨基酸、甘油、脂肪酸、大部分水、无机盐和维生素；大肠：只吸收少量水、无机盐和一部分维生素才能正确解答此题．