Question

【题目】用________溶液可以检测维生素C，加入试剂后呈现褪色反应；用双缩脲试剂可以检测________，加入试剂后出现紫色反应。

Answer 1

【答案】高锰酸钾 蛋白质

【解析】

本题考查的是几种营养物质的检验试剂，首先明确这几种试剂在检验时出现的颜色变化。

维生素C能使高锰酸钾溶液褪色，这是维生素C的特性，我们可以用此特性来检验食物中维生素C的含量高低。果蔬中维生素C含量越高，使高锰酸钾溶液褪色所滴菜汁或果汁的量就越少，滴加汁液时要边滴边振荡边观察；应该用同一个滴管，用不同的滴管很难保证每一滴汁液的量是一样的。蛋白质中加入双缩脲试剂，震荡均匀，会观察到出现紫色的现象，所以应用双缩脲试剂可检测蛋白质。