Question

【题目】下列食品运用发酵技术的是（ ）

①葡萄酒②地瓜干③甜面酱④火腿肠⑤老酸奶⑥豆腐

A.①③④B.①③⑤C.①②⑥D.②④⑥

Answer 1

【答案】B

【解析】

发酵技术是指人们利用微生物的发酵作用，运用一些技术手段控制发酵过程，大规模生产发酵产品的技术，称为发酵技术。

①酿制葡萄酒要用到酵母菌，酵母菌在无氧的条件下，再把葡萄糖分解成酒精和二氧化碳，运用了发酵技术，正确。

②地瓜干、④火腿肠、⑥豆腐都不是发酵食品，没有运用发酵技术，错误。

③甜面酱要用到霉菌，运用了发酵技术，正确。

⑤老酸奶要用到乳酸菌，在无氧的条件下，乳酸菌发酵产生乳酸，运用了发酵技术，正确。

故选：B。