Question

【题目】图一是中国居民的“平衡膳食宝塔”图，图二是淀粉、脂肪和蛋白质在消化道中各部位被消化的情况图，请据图回答下列问题：

（1）图一中最顶层食物的主要成分的消化过程是图二中_____曲线。

（2）图一中的最底层食物的主要成分在消化道的_____开始消化，最终被消化为_____。

（3）青少年每天应比成年人多摄取含_____多的食物，即金字塔第_____、_____层的食物（填字母），图二中的_____曲线可表示该营养物质的消化过程，且在图二所示消化管的_____内开始被消化，最终消化成为_____才能被吸收。

（4）李伯伯近期得了肝炎，你应建议他最近少吃_____类食物（填序号）。

Answer 1

【答案】丙 口腔 葡萄糖 蛋白质 C D 乙 胃 氨基酸 E

【解析】

合理营养是指全面而平衡的营养。“全面”是指摄取的营养素种类要齐全；“平衡”是指摄取的各种营养素的量要适合，与身体的需要保持平衡。“平衡膳食宝塔”从“塔基”到“塔顶”表示五类食物的大致比例。在“平衡膳食宝塔”底层的食物需要量最多，越往上需要量越少，最顶层的食物需要量最少，由下往上A为谷物类，主要提供糖类；B为蔬菜水果类，主要提供维生素C；C为鱼、肉、蛋类，D为豆奶类，C和D主要提供蛋白质和钙；E为油脂类，主要提供脂肪。淀粉、蛋白质、脂肪在消化道中开始化学消化的器官依次是口腔、胃、小肠；小肠中有肠液、胰液、胆汁，能消化糖类、蛋白质和脂肪。最终蛋白质分解成氨基酸，淀粉分解成葡萄糖，脂肪分解成甘油和脂肪酸。

（1）图一中E为油脂类，主要提供脂肪。由图二中的丙曲线可以看出：脂肪在小肠内开始消化，被小肠内的胆汁乳化为脂肪微粒，然后被肠液和胰液的脂肪酶彻底消化为甘油和脂肪酸。因此，图一中最顶层食物的主要成分的消化过程是图二中的丙曲线。

（2）图一中A为谷物类，主要提供糖类。由图二的甲曲线可以看出：淀粉的消化是从口腔内开始的，淀粉在唾液淀粉酶的作用下分解成麦芽糖，然后到达小肠，再被小肠内的小肠液、胰液彻底分解成葡萄糖。因此，图一中的最底层食物的主要成分在消化道的口腔开始消化，最终被消化为葡萄糖。

（3）蛋白质是建造和修复身体的重要原料，人体的生长发育以及受损细胞的修复和更新，都离不开蛋白质。此外，蛋白质也能被分解，为人体的生命活动提供能量。由于儿童、青少年发育快，所以需要大量的蛋白质。第C层为鱼、肉、蛋类，第D层为豆奶类，第C层和D层主要提供蛋白质和钙。蛋白质的消化是从胃开始，当食物中的蛋白质进入胃以后，在胃液的作用下进行初步消化后进入小肠，小肠里的胰液和肠液含有消化糖类、脂肪和蛋白质的酶，在这些酶的作用下，蛋白质被彻底消化为氨基酸。因此，青少年每天应比成年人多摄取含蛋白质多的食物，即金字塔第C、D层的食物，图二中的乙曲线可表示该营养物质的消化过程，且在图二所示消化管的胃内开始被消化，最终消化成为氨基酸才能被吸收。

（4）胆囊的主要功能是贮存胆汁，胆汁是由人体最大的消化腺肝脏分泌的，参与脂肪的消化。胆汁中不含消化酶，但能够将脂肪乳化成脂肪微粒，扩大脂肪微粒与消化酶的接触面积。所以，李伯伯近期得了肝炎，建议他少吃E类食物。