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    【题目】已被虫蛀过的种子，一般不能萌发，其主要原因是（ ）
    A.种皮破损，无保护作用
    B.胚被虫蛀破损，无生活力
    C.外界条件不适宜
    D.种子因感染病毒而失去活力

    【答案】B
    【解析】A、种皮对种子的萌发没有主要作用，不符合题意；
    B、胚被虫蛀破损，无生活力，是已被虫蛀过的种子，一般不能萌发的关键，符合题意；
    C、已被虫蛀过的种子，一般不能萌发，不是外界条件的原因，不符合题意；
    D、已被虫蛀过的种子，一般不能萌发，不是种子因感染病毒而失去生活力，不符合题意．
    故答案为：B
    种子萌发的环境条件：适量的水分、适宜的温度、充足的空气；自身条件：完整有活力的胚、种子不在休眠期以及胚发育所需的营养物质．

    练习册系列答案
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    （2）在醋酸发酵阶段，可向葡萄酒中加入醋酸菌，与制酒用到的微生物相比，醋酸菌的结构特点是___。

    （3）醋酸菌只有当氧气充足时，才能进行旺盛的生理活动。在醋酸发酵阶段如果能产生一定量的乳酸，会使葡萄醋的口味更佳。现有图2所示的两种发酵方法。

    方法一：每天都对发酵罐中的原料进行翻动，使其充分接触氧气，发酵30天；

    方法二：将发酵罐中的原科分为A、B两层，每天只翻动A层，发酵15天；之后，通过一定的技术手段，将A、B层颠倒，每天只翻动B层，再发酵15天。为了获得乳酸风味的葡萄，应选择的发酵方法是___，理由是___。

    （4）为了延长葡萄醋的保质期，可以选择冷藏保存的方法。从防腐的角度分析，其原理是___。

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