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    【题目】酸奶是一种酸甜口味的牛奶饮品，是以牛奶为原料，经微生物发酵后制成的。那么在发酵过程中主要使用了哪种微生物（ ）

    A.酵母菌B.乳酸菌C.醋酸菌D.青霉菌

    【答案】B

    【解析】

    微生物的发酵技术在食品、药品的制作中具有重要意义，如制馒头、面包和酿酒要用到酵母菌，制酸奶和泡菜要用到乳酸菌，制醋要用到醋酸杆菌，利用青霉发酵可以提取出青霉素等。

    A．制馒头、面包和酿酒要用到酵母菌，错误。

    B．酸奶是一种酸甜口味的牛奶饮品，是以牛奶为原料，经乳酸菌发酵后制成的，正确。

    C．制醋要用到醋酸杆菌，错误。

    D．利用青霉发酵可以提取出青霉素，错误。

    故选B。

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