Question

（2009?天津）制醋需要的生物是（　　）

A．醋酸菌

B．酵母菌

C．青霉

D．枯草杆菌

Answer 1

分析：此题考查的是发酵技术在食品制作中的应用的知识，制醋要用到醋酸菌，据此作答．

解答：解：微生物的发酵在食品的制作中具有重要的作用，如酿酒时要用到酵母菌，在无氧的条件下，酵母菌能分解葡萄糖产生酒精和二氧化碳．制醋要用到醋酸菌，醋酸菌发酵产生醋酸．制造酸奶和酸菜要用到乳酸菌，乳酸菌发酵产生乳酸，使其有特殊的风味．枯草杆菌营腐生生活，广泛分布在土壤及腐败的有机物中．可见A符合题意．
故选：A

点评：发酵技术在食品制作中的应用的知识，制醋要用到醋酸菌