Question

【题目】生物小组设计以下实验研究唾液、牙齿的咀嚼和舌的搅拌对食物的消化作用，请回答下列问题。

试管	加入物质	水温	时间	试剂
①	适量馒头碎屑+清水2mL	37℃	10分钟	碘液
②	适量馒头碎屑+唾液2mL	37℃	10分钟	碘液
③	适量馒头块+唾液2mL	37℃	10分钟	碘液

（1）试管_____和_____作对照，可以研究唾液对淀粉的消化作用；试管②和③作对照，其变量是_____。

（2）10分钟后向试管中滴加碘液，试管①中会呈现_____色。

（3）吃馒头时细细咀嚼，馒头在口腔中的变化与试管_____中的变化相似；细细咀嚼还能品尝出馒头的甜味，这是因为馒头中的淀粉在口腔中被_____消化成了_____。

Answer 1

【答案】① ② 牙齿的咀嚼和舌的搅拌 蓝 ② 唾液淀粉酶 麦芽糖

【解析】

（1）在研究一种条件对研究对象的影响时，所进行的除了这种条件不同以外，其它条件都相同的实验，叫对照实验。在实验中，控制变量和设置对照实验是设计实验方案必须处理好的两个关键问题。

（2）该实验有两组对照实验：一组是①号与②号试管对照，变量是唾液，目的是探究唾液对淀粉的消化作用；一组是②号与③号试管对照，变量是牙齿的咀嚼和舌的搅拌，目的是探究牙齿的咀嚼及舌的搅拌对淀粉的消化作用。

（1）要探究唾液对淀粉的消化作用，应以唾液为变量设置一组对照实验。①号试管和②号试管唯一不同的变量是唾液，所以试管①和②作对照，可以研究唾液对淀粉的消化作用；②号与③号试管对照，变量是牙齿的咀嚼和舌的搅拌，目的是探究牙齿的咀嚼及舌的搅拌对淀粉的消化作用。

（2）淀粉遇碘变蓝色，麦芽糖遇碘不会变蓝。试管①中加入的是清水，清水对淀粉无消化作用，淀粉没有被分解，因此滴加碘液后变蓝色。

（3）吃馒头时细细咀嚼，馒头在口腔中的变化与试管②中的变化相似。馒头的主要成分是淀粉，淀粉的消化从口腔开始，口腔中的唾液淀粉酶能够将部分淀粉分解为麦芽糖，所以我们咀嚼馒头时会觉得馒头有甜味。