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    （2007?三明）很多细菌和真菌对人类是有益的．如细菌中的
    乳酸菌
    乳酸菌
    能将蔬菜变成有酸味的泡菜；如真菌中的
    酵母菌
    酵母菌
    能将面包发酵得松软可口．
    分析：细菌和真菌等微生物的发酵在食品的制作中具有重要意义，如蒸馒头、做面包、酿酒等要用到酵母菌，制酸奶、酸菜要用到乳酸菌，据此作答．
    解答：解：做馒头或面包时，经常要用到酵母菌，酵母菌可以分解面粉中的葡萄糖，产生二氧化碳，二氧化碳是气体，遇热膨胀而形成小孔，使得馒头或面包暄软多孔；制泡菜要用到乳酸杆菌，乳酸菌属于细菌，通过分裂进行生殖，在无氧的条件下，经酵母菌的发酵后使原有的乳糖变为乳酸，使菜具有甜酸风味．
    故答案为：乳酸菌；酵母菌
    点评：多掌握常见的发酵技术在食品制作中的作用的例子，并理解其原理．
    练习册系列答案
    年级 高中课程 年级 初中课程
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    （2007?三明）下列是对正常人的受精卵染色体数目分析的结果，能发育成女性的是（　　）

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    （2007?三明）如图是桃花的基本结构示意图，据图回答：
    （1）在[①]
    花药
    花药
    中有花粉，经传粉、受精后，能发育成果实的结构是[④]
    子房
    子房
    ．
    （2）桃的种子表面有一层种皮，里面有
    胚
    胚
    能发育成新植株．

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    （2007?三明）根据下表中的特征，选择正确的一种生物名称（备选项：蝗虫、蚯蚓、鲤鱼、家兔、花生、水稻、满江红、墙藓）填入下表：
    类别名称 类别名称 特征 生物名称
    动物 无脊椎动物 节肢动物 身体由很多体节构成，体表有外骨骼，足和触角分节  
    脊椎动物 哺乳动物 体表被毛，胎生，哺乳  
    植物 种子植物 被子植物 有花，两片子叶，叶脉一般具网状脉  
    孢子植物 苔藓植物 植株矮小，茎和叶内没有输导组织  

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