Question

家庭制作甜酒有如下工序：

①将酒曲粉末与糯米饭拌匀②将糯米饭压实后挖个小坑，淋上一些凉开水③用凉开水将糯米饭冲淋一次，冷却到30℃④用水将糯米浸泡一昼夜，淘洗干净⑤将糯米饭放入容器中盖好，用毛巾包裹起来置入温暖的地方⑥将糯米倒入蒸锅煮熟（以上容器，毛巾等均要求消毒）。

请对照制作工序。回答下列问题：

（1）请写出制作工序的先后顺序_____。（用代号加箭头表示）。

（2）酒曲含有的主要菌种是_____。

（3）酿好的甜酒表面有气泡出现，这是由什么气体引起的? _____。

（4）有人按工序制作甜酒，几天后，发现甜酒没制出来，糯米饭反而发霉了。请分析可能的原因有哪些?

Answer 1

（1）④→⑥→③→①→②→⑤

（2）酵母菌

（3）二氧化碳

（4）①经常打开容器，杂菌感染  ②器皿消毒不严  ③器皿没盖好  ④酒曲含杂菌等（任答一点，其他答案合理即可）