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    【题目】下列食品在制作过程中不需要经过发酵的是（ ）

    A. 酱油 B. 醋 C. 麻油 D. 乳酸

    【答案】C

    【解析】

    微生物的发酵技术在食品、药品的制作中具有重要意义，如制馒头或面包和酿酒要用到酵母菌，制酸奶和泡菜要用到乳酸菌等。

    制醋要用到醋酸杆菌，制酱油要用到霉菌，啤酒要用到酵母菌，用乳酸菌可制酸奶。而麻油是用芝麻炒熟、研磨、分离出芝麻油而成的，与微生物的发酵无关，可见C符合题意。

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