Question

8．如图表示酵母菌发酵时温度对二氧化碳产生量的影响，下列分析正确的是（　　）

• A． 酵母菌发酵的最适温度为35℃
• B． 将酵母菌换成乳酸菌，也能产生二氧化碳
• C． 60℃的环境中不能产生二氧化碳
• D． 10℃和50℃时产生的二氧化碳一样多

Answer 1

分析 蒸馒头做面包用酵母菌，酵母菌发酵产生二氧化碳，二氧化碳是气体，遇热膨胀，使馒头、面包暄软多孔．酵母菌发酵需要适宜的温度，据此分析解答．

解答 解：A、分析图中的曲线可知：酵母菌产生二氧化碳的最适温度是在30～45℃之间，低于或高于这个温度范围，酵母菌产生二氧化碳的量都会减少，A正确．
B、酵母菌发酵产生二氧化碳，而乳酸菌则不能，B错误．
C、酵母菌产生二氧化碳的最适温度是在30～45℃之间，低于或高于这个温度范围，酵母菌产生二氧化碳的量都会减少，60℃的环境中也能产生二氧化碳，C错误．
D、分析图中的曲线可知：10℃和50℃时产生的二氧化碳不一样，D错误．
故选：A

点评 解答此题的关键是知道酵母菌需要适宜的温度，并仔细分析图中的曲线，结合题意解答此题．