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    19．小辉同学长期以来的早餐搭配：一碗稀饭、一根油条和少量泡菜．回答下列问题．
    （1）小辉的早餐食谱中缺乏人体需要的蛋白质和维生素等营养素，长期如此，容易导致营养不良．建议他增加进食鸡蛋和少量蔬菜、水果等．
    （2）营养成分消化吸收的主要场所是小肠．
    （3）新鲜的蔬菜和水果中含有丰當的维生索C，可预防坏血病．（填疾病的名称）
    （4）小辉想探究番茄和柑橘中维生素C含量的高低，他査阅资料得知，维生素C溶液能使一定量的紫色高锰酸钾溶液褪色，并且维生素C溶液越浓，褪色程度越明显．
    【提出问题】柑橘中维生素C含量比番茄中的高吗？
    【作出假设】柑橘比番茄味道酸，柑橘中的维生素C含量比番茄中的高．
    【实验步骤】
    ①如图，向两支洁净试管中各加人2ml一定浓度的紫色高锰酸钾溶液，编号为甲、乙两组；
    ②再同时向甲、乙两支试管中分别加入1ml柑橘榨汁、lml番茄榨汁，振荡摇匀；
    ③一段时间后观察两支试管现象．
    【实验结果与结论】
    如果甲试管中颜色褪色比乙试管中明显，说明假设成立；如果乙试管中颜色褪色比甲试管中明显，或是两支试管中颜色褪色基本相近，说明假设不成立．（填“成立”或“不成立”）
    【实验分析与评价】
    本实验中甲组与乙组形成对照关系．为了使实验更严谨、更科学，可再加丙组实验：向丙组试管中加入2ml相同浓度的高锰酸钾溶液和1ml蒸馏水，振荡摇匀．

    分析 平衡膳食是指各种营养物质的比例合适，搭配合理，使人获得全面而平衡的营养．人体需要的主要营养物质有：糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐、维生素．
    对照实验是在研究一种条件对研究对象的影响时，所进行的除了这种条件不同外，其他条件都相同的实验，这个不同的条件，就是惟一变量．设置一组对照实验，使实验结果具有说服力．一般的对实验变量进行处理的，就是实验组．没有处理是的就是对照组．

    解答 解：（1）食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，每一类营养物质都是人体所必需的．小辉同学长期以来的早餐搭配：一碗稀饭（淀粉）、一根油条（淀粉和脂肪）和少量泡菜（无机盐），由此可见：小辉的早餐食谱中缺乏人体需要的蛋白质和维生素．长期如此，容易导致营养不良．建议他增加进食鸡蛋和少量蔬菜、水果等．
    （2）小肠是消化食物和吸收营养物质的作用场所，这是因为小肠长约5～6 m，小肠内具有肠液、胰液和胆汁等多种消化液；小肠内壁有环形皱襞，皱襞上有小肠绒毛，增大了消化和吸收的面积；小肠绒毛内有毛细血管和毛细淋巴管，都是由一层上皮细胞构成的，有利于营养物质的吸收．
    （3）缺乏维生素C易患坏血病，蔬菜和水果中富含维生素C，所以多吃蔬菜和水果可预防坏血病．
    （4）如果甲试管中颜色褪色比乙试管中明显，说明柑橘中的维生素C含量比番茄中的高；如果乙试管中颜色褪色比甲试管中明显说明柑橘中的维生素C含量比番茄中的低．甲组与乙组形成对照，变量是维生素C，为了使实验更严谨、更科学，可再加丙组实验：向丙组试管中加入2ml相同浓度的高锰酸钾溶液，和1ml蒸馏水，振荡摇匀．故答案为：（1）蛋白质；鸡蛋；
    （2）小肠；
    （3）坏血病；
    （4）成立；不成立；对照；高锰酸钾溶液．

    点评 做到合理营养，以避免营养不良和营养过剩．设置一组对照实验，使实验结果具有说服力．

    练习册系列答案
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