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    【题目】我们平常所吃的酸奶是经（ ）发酵而成的．

    A. 放线菌B. 乳酸菌C. 酵母菌D. 螺旋菌

    【答案】B

    【解析】

    微生物的发酵在食品的制作中有重要的应用，如制作酸奶和泡菜要用到乳酸菌。

    微生物的发酵在食品的制作中应用十分广泛，制作酸奶要用到乳酸菌，乳酸菌属于细菌。酸奶是以鲜牛奶为原料，加入乳酸菌发酵而成，牛奶经发酵后原有的乳糖变为乳酸，易于消化，B符合题意。

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