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    【题目】把蔬菜和水果放到冰箱的冷藏室中储存，主要目的是（ ）

    A. 增强蔬菜和水果的呼吸作用 B. 降低蔬菜和水果的呼吸作用

    C. 增强蔬菜和水果的蒸腾作用 D. 降低蔬菜和水果的蒸腾作用

    【答案】B

    【解析】

    水果、蔬菜、熟食和奶制品等食品，保存在冰箱的冷藏室中保鲜，温度降低，能抑制细菌的繁殖，据此解答。

    温度：温度能影响呼吸作用，主要是影响呼吸酶的活性。一般而言，在一定的温度范围内，呼吸强度随着温度的升高而增强。根据温度对呼吸强度的影响原理，新鲜蔬菜和水果放入冰箱中，降低温度，使蔬菜的呼吸作用减弱，以减少呼吸作用对有机物的消耗，可延长保鲜时间。

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