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    【题目】下列细菌或真菌中，可以用于制作酸奶的是（　　）

    A.醋酸菌B.乳酸菌C.青霉D.曲霉

    【答案】B

    【解析】

    微生物的发酵在食品的制作中有重要的应用，如制作酸奶和泡菜要用到乳酸菌，用酵母菌制酒。

    制酸奶要用到乳酸杆菌，乳酸菌属于细菌，通过分裂进行生殖，在无氧的条件下，经乳酸菌的发酵后使原有的乳糖变为乳酸，使奶具有甜酸风味。
    故选：B。

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