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    【题目】下列各项食品的制作过程中，运用了微生物发酵技术的是（　　）

    ①白酒 ②葡萄干 ③豆腐 ④泡菜 ⑤酸奶 ⑥火腿肠

    A.①③⑤B.②③⑥C.①④⑤D.③④⑤

    【答案】C

    【解析】

    发酵技术是指人们利用微生物的发酵作用，运用一些技术手段控制发酵过程，大规模生产发酵产品的技术，称为发酵技术。

    ①白酒要用到酵母菌，是发酵技术，①正确；

    ④泡菜、⑤制酸奶都要用到乳酸菌，是发酵技术，④⑤正确；

    ②葡萄干、⑥火腿肠是食品保存，不是发酵食品，②⑥错误；

    ③豆腐是加工而成，不是发酵技术，③错误。

    故C符合题意。

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