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    科目： 来源：期末题 题型：单选题

    米酒是一个传统的小吃，制作米酒是，在米饭里要渗入一些酒曲，其原因是
    [     ]
    A．曲霉在有氧条件下，将葡萄糖分解为酒精和水
    B．曲霉在无氧条件下，将葡萄糖分解为酒精和水
    C．酵母菌在有氧条件下，把葡萄糖彻底分解为酒精和二氧化碳
    D．酵母菌在无氧条件下，把葡萄糖彻底分解为酒精和二氧化碳

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    科目： 来源：同步题 题型：单选题

    大量的细菌可以使食品迅速腐败，食品在冰箱中能保存一段时间不腐败，主要是因为在冰箱这个环境中
    [     ]
    A．细菌很少
    B．细菌繁殖很慢
    C．没有细菌
    D．细菌都冻死了

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    科目： 来源：同步题 题型：单选题

    下列说法正确的是
    [     ]
    A．凡是对人类有害的细菌和真菌，都应将其灭绝
    B．用白僵菌防治松毛虫、玉米螟等农业害虫具有重要的环保意义
    C．芽孢是细菌用来繁殖的结构
    D．野外采来的蘑菇可随便食用

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    科目： 来源：期末题 题型：单选题

    下列关于晒干保存方法的描述中，正确的是
    [     ]
    A．阳光杀死了细菌
    B．使食品缺乏水分以致微生物难以生长
    C．晒干后可以永久保存
    D．晒干是最好的食品保存方法

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    科目： 来源：期末题 题型：单选题

    酿制酒酿的适宜温度是
    [     ]
    A．30度
    B．0度
    C．25—0度
    D．10—15度

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    科目： 来源：同步题 题型：问答题

    我们都有这样的生活经验，食品放置一段时间后就会腐败变质。这是细菌和真菌在食品中大量繁殖的结果。怎样才能在不影响食品的营养价值和风味的情况下，消灭或抑制其中的微生物，从而延长食品的保存期呢？目前常用的保存食品的方法有罐藏法、 巴氏消毒法、冷藏法、干燥法等。
    试说出上述各种方法所依据的原理，并举例说明。

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    科目： 来源：同步题 题型：单选题

    制作酸奶和泡菜所利用的微生物是
    [     ]
    A．酵母菌
    B．乳酸菌
    C．醋酸菌
    D．霉菌

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    科目： 来源：同步题 题型：连线题

    请你看看下列微生物各担负了哪种食物的制造工作，用直线把它们连起来。
    棒状杆菌 酱油
    霉菌 面包
    醋酸菌 酸奶
    酵母菌 味精
    乳酸菌 醋

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    科目： 来源：同步题 题型：单选题

    我们所用的青霉素是哪类生物产生的
    [     ]
    A．细菌
    B．酵母菌
    C．霉菌
    D．蘑菇

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    科目： 来源：同步题 题型：问答题

    议一议为什么有的食物例如牛奶，在装瓶前要先加热到高温？

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