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    科目： 来源：港南区二模 题型：单选题

    为使面包膨大和松软，制作时常加入（　　）
    A．曲霉B．酵母菌C．乳酸菌D．醋酸菌

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    科目： 来源：盐城 题型：单选题

    下列微生物中能使面包变得蓬松可口的是（　　）
    魔方格
    A．①B．②C．③D．④

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    科目： 来源：龙岩 题型：单选题

    微生物被广泛应用于食品工业上．制作酸奶和泡菜所利用的微生物是（　　）
    A．酵母菌B．乳酸菌C．醋酸菌D．霉菌

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    科目： 来源：泉州模拟 题型：填空题

    利用酵母菌制作面包的过程大致为：将面粉、糖、酵母菌和水混合成生面团，一段时间后，将生面团放入烤箱中烘烤．
    （1）生面团烘烤前，应放在0℃还是30℃左可的环境中？______．
    （2）请再举出一项酵母菌的用途：______．

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    科目： 来源：高安市三模 题型：单选题

    我们经常喝的酸奶营养丰富，酸奶生产技术利用的是（　　）
    A．酵母菌B．乳酸菌?C．棒状杆菌D．霉菌

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    科目： 来源：宁德 题型：单选题

    以下食品的加工制作不用到发酵技术的是（　　）
    A．馒头B．酸奶C．泡菜D．豆浆

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    科目： 来源：福建 题型：单选题

    下列哪种生物能使米饭变甜酒（　　）
    A．酵母菌B．乳酸菌C．大肠杆菌D．醋酸菌

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    科目： 来源：不详 题型：填空题

    一种单细胞真菌，做馒头或酿酒的时候必须用到，这种生物是______．

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    科目： 来源：龙岩 题型：单选题

    面包营养丰富，是人们喜欢食用的一种食品．制作面包时起主要作用的微生物是（　　）
    A．酵母菌B．乳酸菌C．霉菌D．醋酸菌

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    科目： 来源：苍梧县一模 题型：单选题

    用乳酸菌制作泡菜时，容器要密封，目的是为了（　　）
    A．安静的环境B．有氧的环境
    C．无氧的环境D．防止细菌逃跑

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