分析:本题根据一元二次方程的定义解答.
一元二次方程必须满足四个条件:
(1)未知数的最高次数是2;
(2)二次项系数不为0;
(3)是整式方程;
(4)含有一个未知数.由这四个条件对四个选项进行验证,满足这四个条件者为正确答案.
解答:解:A、方程3x+2=3化简为3x-1=0,该方程为一元一次方程,故错误;
B、方程x3+2x+1=0的最高次数是3,故错误;
C、方程x2-1=0符合一元二次方程的一般形式,正确.
D、方程x2+2y=0含有两个未知数,为二元二次方程,故错误;
故选C
点评:一元二次方程必须满足四个条件:首先判断方程是整式方程,若是整式方程,再把方程进行化简,化简后是含有一个未知数,并且未知数的最高次数是2,在判断时,一定要注意二次项系数不是0.