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    【题目】煨炖食物时，有经验的人总是先用大火将食物烧开，然后改用小火。试说明其中的道理。

    【答案】先用大火可以将食物迅速烧开，达到相对最高的温度沸点，沸腾时温度不变，如果这个时候再用大火的话，只是加快了水的汽化，浪费了燃料。所以正确的方法是用大火将食物烧开，就改用小火煨炖，保持锅内的水一直沸腾。

    【解析】

    试题分析：煮食物时，并不是火越大越旺就煮熟得越快，因为水沸腾时的温度是不变的，即使加大火力，也不能提高水温，只是加快了水的汽化，浪费了燃料，正确的方法是用大火将食物烧开，就改用小火炖，保持锅内的水一直沸腾就行了。

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