Question

【题目】通常把青菜腌成咸菜需要几天的时间，而把青菜炒熟使之具有相同的咸味，仅需几分钟，造成这种差别的主要原因是（）。

A. 炒菜时盐多些，盐分子容易进入青菜中

B. 炒菜时盐分子间有空隙，盐分子容易进入

C. 炒菜时温度高，分子热运动加剧，扩散加快

D. 盐分子间有相互作用的斥力

Answer 1

【答案】C

【解析】盐分子是否容易进入青菜中，与盐的多少无关，故A错误。

无论炒菜还是腌菜，青菜分子间都存在间隙，故B错误。

炒菜时温度高，分子热运动加剧，扩散加快，盐分子扩散到青菜中越快。故C符合题意为答案。

分子间都存在着相互作用的引力和斥力，与题意无关，故D错误。