Question

浮着一层油的菜汤不易变凉，这是因为

1. A.
   油比水散热慢
2. B.
   莱汤原来温度高
3. C.
   水分蒸发时吸收大量的热
4. D.
   浮油阻碍了水分的蒸发

Answer 1

D
油是有机物，分子结构是键状的，它的密度小于水的密度，因此浮在菜汤上面。它阻碍了水分的蒸发吸热。
液体蒸发时要吸收热量，它可以使用围的环境温度降低，这里是蒸发掉的汤会使剩下的汤温度降低，但浮油阻碍了水分的蒸发，起到了保温作用。