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    面粉是易散的，但是加上适量的水并揉合会变成柔韧的面团，为什么？

    答案：
    解析：

    面粉是被粉碎的小麦微粒，面粉微粒间的距离比较大，达不到分子力作用的范围，分子力不能发生作用，所以面粉不能粘合在一起．当加入水后，水分子就占据了面粉微粒间的空隙，使得面粉分子和水分子的间距达到了分子力发生作用的范围，分子力发生了作用，使得面团能有一个较为稳定的体积和形状．


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