C
分析：（1）光在同一均匀介质中沿直线传播，光沿直线传播的实例有：小孔成像、激光准直、影子、日食和月食等．
（2）光从一种介质斜射入另一种介质时，光的传播方向就会发生改变，这是光的折射，光的折射形成的现象有：
放在有水的碗中的筷子看起来好像变折了、放大镜、池水看起来变浅等．
（3）光射到介质界面上会发生反射，光的反射形成的现象有：平面镜成像、水中的倒影、凹面镜成像．
解答：A、雨后天空的彩虹，是阳光经过天空中的小水珠发生折射形成，是由光的折射形成的；
B、水中的“月亮”是平面镜成像，是光的反射现象；
C、阳光下人在地上的影子是由光的直线传播形成的，能用光的直线传播规律解释；
D、斜插入水中“变弯”的筷子是光由水斜射入空气时发生折射形成的，是光的折射现象；
故选C．
点评：一般来说：见到影子、日月食、小孔成像就联系到光的直线传播原理；见到镜子、倒影、潜望镜就联系到光的反射原理；见到水中的物体，隔着玻璃或透镜看物体就联系到光的折射原理．光的直线传播在现实生活中的例子有很多，要加强理论与实际的联系．
