Question

【题目】在炒花生、葵花子或栗子时，锅中总要放入些沙子，这样做主要是为了( )

A. 使炒锅的温度升高

B. 让沙子吸收一些水分，使炒货更脆

C. 使炒货均匀受热且不直接与锅底接触

D. 让沙子吸收一部分热．防止因温度过高而使炒货变焦

Answer 1

【答案】C

【解析】A. 使炒锅的温度升高的内能来自火焰，故A错误；

B. 炒花生、葵花子或栗子时温度很高，水分自然会很蒸发掉，所以让沙子吸收一些水分的说法是不正确的；

C. 放入沙子有两个作用，一是沙子受热后包围在花生等的周围，使其受热更均匀，二是沙子的存在可以避免花生等直接接触锅底而温度过高，故C正确；

D. 放入少量的沙子，是起不到吸收热量而降低温度的目的的，故D错误；

选C。