Question

（2012?泗洪县模拟）厨房小知识：
（1）取热鸡蛋时，手上蘸点水，手就不会烫伤，这是由于水

汽化

时吸收热量；
（2）蒸馒头时，锅盖的周围会流汗，这是

液化

现象；
（3）炒菜时向锅里加碘盐，很快菜就“咸”了，这是

扩散

现象．

Answer 1

分析：（1）物质由液态变成气态的过程称为汽化，汽化是吸热的过程；
（2）物质由气态变成液态的过程称为液化，液化是放热的过程；
（3）物质是由分子组成的，组成物质的分子都在不停地做无规则运动，这就是扩散现象．

解答：解：（1）手沾水后，在遇到高温的鸡蛋时，手上的水要汽化，水汽化时要吸热，这样可以避免手的烫伤；
（2）蒸馒头时，锅盖的周围会流汗，这是高温的水蒸气遇到温度较低的锅盖发生的液化现象；
（3）炒菜时向锅里加碘盐，很快菜就“咸”了，这是由于盐分子运动的结果，属于扩散现象．
故答案为：（1）汽化；（2）液化；（3）扩散．

点评：本题考查了学生比较常见的厨房中的物态变化以及分子运动的物理知识，注重了物理和生活的联系，要求要多观察、多思考．