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10.煎糖时,糖汁装在大铁罐里,用沸腾的方法除去水分.为使糖在沸腾时不致变质,沸腾的温度要低于100℃,可以采用(  )
A.增大铁罐里的气压,使它沸腾B.减小大铁罐里的气压,使它沸腾
C.与气压无关,应猛火使它沸腾D.与气压无关,应慢火使它沸腾

分析 液体沸点的高低与气压有关,当气压降低时,液体的沸点降低,气压升高时,液体的沸点升高.

解答 解:
A、在一标准大气压下,水的沸点是100℃,当气压升高时,水的沸点升高,高于100℃,这样能使糖汁的温度高于100℃,糖会变质,不符合题意;
B、在一标准大气压下,水的沸点是100℃,当气压降低时,水的沸点降低,低于100℃,这样能使糖汁的温度低于100℃,糖不会变质,符合题意;
C、如果不降低气压,即使缩短加热沸腾时间,在一标准大气压下,水的温度仍为100℃,并不能降温,糖会变质,不符合题意;
D、火力的大小不会影响液体沸点的高低,不符合题意.
故选B.

点评 本题考查了沸点与气压的关系.做题时,用所学的知识结合题意去分析完成选项.

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