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riben有一种风味食品叫温泉蛋,当你把蛋壳敲开时,会惊奇的发现蛋清还是液体,可蛋黄已经凝固了,味道很独特.这是根据蛋黄和蛋清的凝固温度不同而煮的,蛋清的凝固温度是60℃,而蛋黄的凝固温度是70℃.煮温泉蛋的温度应控制在


  1. A.
    60℃以下
  2. B.
    70℃以上
  3. C.
    60到70℃之间
  4. D.
    70℃
C
分析:凝固点是晶体特有的温度.
在晶体凝固的时候,温度保持不变,物质从液态逐渐变为固态
当温度高于凝固点时,物质是液态;当温度低于凝固点时,物质是固态.
凝固是一个放热过程.
解答:由于蛋黄的凝固点比蛋清的凝固点温度高,所以要煮温泉蛋,需要将温度控制在60℃到70℃之间.
这样可以保证温度高于蛋清的凝固点,所以蛋清是液体,温度低于蛋黄的凝固点,所以蛋黄是固体.
故选C.
点评:本题考查学生对凝固点的掌握,需要根据晶体凝固现象进行判断.特别是状态改变时,物质处于固液共存状态时,温度保持不变,要背会.
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