Question

【题目】炒花生或栗子时，通常要往锅里放一些沙子(或粗盐)。这样做的主要目的是

A. 使炒锅的温度更高

B. 使花生或栗子受热均匀且避免与锅底直接接触时间过长

C. 让沙子(或粗盐)吸收一些水分，使花生或栗子更加干酥脆

D. 让沙子(或粗盐)吸收部分热量，防止因温度过高而使花生或栗子变焦

Answer 1

【答案】B

【解析】A. 放入沙子(或粗盐)，对火焰的燃烧并没有影响，不能改变炒锅的温度，该选项错误。B. 放入沙子(或粗盐)后,就会使被炒的食品与沙子(或粗盐)混合起来，使得花生或栗子受热均匀且避免与锅底直接接触时间过长，可以避免栗子变焦，该选项的说法是正确的。C. 即便是不加沙子(或粗盐)，花生或栗子中的水分在高温的环境下，同样会蒸发掉的，所以加不加沙子，并不是食品更加干酥脆的根本原因，该选项错误。D. 加入沙子后，的确可以吸收部分热量，但是对于锅中被炒物体的温度来说，并没有影响，所以选项D的说法也是错误的。