Question

（2012?淮北模拟）厨房小知识：
（1）蒸馒头时，锅盖的周围“雾气”腾腾的，这是

液化

现象（填物态变化名称）；
（2）炒菜时向锅里加碘盐，很快菜就“咸”了，比腌制咸菜用的时间要短得多，这是因为

分子在不停的做无规则运动；温度越高，分子运动越剧烈

．

Answer 1

分析：（1）在一定条件下，物体的三种状态--固态、液态、气态之间会发生相互转化，这就是物态变化；物质由气态变为液态叫液化；
（2）构成物质的分子在做永不停息的无规则运动，形成了扩散现象；温度越高分子运动加剧、扩散加快．

解答：解：（1）蒸馒头时，锅盖的周围“雾气”实际上是细小的水滴，是由于锅内出来的水蒸气液化形成的；
（2）炒菜时向锅里加碘盐，很快菜就“咸”了，比腌制咸菜用的时间要短得多；是因为炒菜时温度高，分子运动快、扩散快；
故答案为：（1）液化；（2）分子在不停的做无规则运动；温度越高，分子运动越剧烈．

点评：分析生活中的热现象属于哪种物态变化，关键要看清物态变化前后，物质各处于什么状态；另外要根据分子动理论的知识解释生活中的具体问题．