Question

6．《舌尖上的中国》聚焦普通人家的家常菜，让海内外观众领略了中华饮食之美，如图所示是一盘我们冬天特别爱吃的莴笋炒腊肉，对烹制过程中所含的物理知识，认识正确的是（　　）

• A． 冬天腌制腊肉需要较长的时间，说明分子在低温下没有做无规则的运动
• B． 炒锅一般用铁制造，主要是利用了铁的比热容较大这一特性
• C． 放入锅中爆炒，主要通过做功的方式使莴笋和腊肉的内能增加
• D． 上桌时散发出浓浓的香味，由于温度越高，分子热运动越剧烈

Answer 1

分析 物质是由分子组成的，组成物质的分子不停地做无规则的运动，分子间同时存在相互作用的引力与斥力；
改变物体内能的方式有做功和热传递；
铁的导热性好，是制作煎锅的主要原因．

解答 解：A、组成物质的分子不停地做无规则运动，温度低，分子运动的较慢，故A错误；
B、炒锅一般用铁制造，主要是利用了铁的导热性好的特点，故B错误；
C、放入锅中爆炒，主要通过热传递的方式使莴笋和腊肉的内能增加，故C错误；
D、物体温度越高，分子的运动越剧烈，上桌时散发出浓浓的香味属于扩散现象，由于温度越高，分子热运动越剧烈，故D正确．
故选：D．

点评 本题考查分子的运动、不同物质的物理性质及改变物体内能的方式，属于基础题．