Question

【题目】阅读短文，回答文后问题：

冻豆腐

冻豆腐是一种传统豆制品美食，是北方人的发明．新鲜豆腐的内部有无数的小孔，这些小孔大小不一，有的互相连通，有的闭合成一个个小“容器”，这些小孔里面都充满了水分．一般物体都具有热胀冷缩的性质，但水在0℃—4℃之间却具有反膨胀特性---热缩冷胀．4℃时，水的密度最大(1.00g/cm3)，到0℃时，结成了冰，它的体积比常温时水的体积要大10%左右．温度再降低，冰的体积几乎不再变化．当豆腐的温度降到0℃以下时，里面的水分结成冰，原来的小孔便被冰撑大了．等到冰化成水从豆腐里跑掉以后，就留下了数不清的海绵状孔洞（如图所示）．此时的豆腐孔隙多、弹性好、吃上去的口感很有层次．放在浓汤里煮过的冻豆腐是非常好吃的，因为冻豆腐里的海绵状组织能充分吸收汤汁的美味．豆腐经过冷冻，能产生一种酸性物质，这种酸性物质能破坏人体的脂肪，如能经常吃冻豆腐，有利于脂肪排泄，使体内积蓄的脂肪不断减少，达到减肥的目的．冻豆腐具有孔隙多、营养丰富、热量少等特点，不会造成明显的饥饿感．

（1）冻豆腐里有许多小孔，这是由于豆腐里的水先____后______形成的．

（2）从新鲜豆腐到冻豆腐，质量____，密度 ______(变大/变小/不变)．

（3）下列说法不正确的是______。

A. 经常吃冻豆腐有利于减肥

B. 新鲜豆腐的内部有无数的小孔

C. 罐装的饮料（可看作为水）在4℃时存放最安全，没有胀破的危险

D. 冻豆腐里的海绵状组织具有较强的吸附能力

（4）将豆腐切成方块后放入冰箱冷冻室，一天后取出来观察，下列豆腐的形状正确的是_____。

（5）10℃的水在降温至-10℃的过程中，它的体积随时间变化图像正确的是_______。

Answer 1

【答案】 凝固 熔化 不变 变小 C C A

【解析】（1）由题意可知，冻豆腐里有许多小孔，这是由于豆腐里的水先凝固后熔化形成的．

（2）从新鲜豆腐到冻豆腐，其所含物质的多少不变，所以质量不变，但冰的密度变小，所以冻豆腐整体密度变小．

（3）A．由题意可知，经常吃冻豆腐，有利于脂肪排泄，使体内积蓄的脂肪不断减少，达到减肥的目的，故A正确；

B．新鲜豆腐的内部有无数的小孔，这些小孔大小不一，有的互相连通，有的闭合成一个个小“容器”，这些小孔里面都充满了水分，故B正确；

C．由题意可知，4℃时水的密度最大，相同质量时体积最小，所以罐装的饮料（可看作为水）在4℃时存放最安全，没有胀破的危险，故C错误；

D．冻豆腐里的海绵状组织具有较强的吸附能力，能充分吸收汤汁的美味，故D正确．

（4）将豆腐切成方块后放入冰箱冷冻室，其中的水份会凝固成冰，从而体积变大，后一天后取出来观察，豆腐的形状应该是比原来变大了，故只有图C正确；

（5）因为水在0℃-4℃之间具有反膨胀特性---热缩冷胀．4℃时，水的密度最大，到0℃时，结成了冰，它的体积比常温时水的体积要大10%左右．温度再降低，冰的体积几乎不再变化．所以10℃的水在降温至-10℃的过程中，它的体积随时间先变小，再变大，最后几乎不变，故只有图象A是正确的．

故答案为：（1）凝固； 熔化；（2）不变；变小；（3）C；（4）C； （5）A．