林则徐初到广州禁烟，西方多国领事特备西餐宴请．在吃冰激凌时，因为冒着“气”，林则徐以为很烫便张嘴吹了吹才吃，遭耻笑．事后，林则徐盛宴回请．端上来芋泥（闽菜一种甜食），芋泥不冒热气，乍看犹如凉菜，实则烫舌．果然众领事一见佳肴，纷纷舀起就吃，直烫得哇哇大叫．林则徐在一旁微笑不语．冰激凌周围冒着“气”，是空气中的水蒸气________（填物态变化的名称）形成的，洋人“烫得哇哇大叫”是因为浮油阻碍了水的________（填物态变化种类及伴随的吸热放热状态）．
液化 汽化吸热
分析：（1）物质由气态直接变为固态叫凝华，物质由固态直接变为气态叫升华；由气态变为液态叫液化，由液态变为气态叫汽化；由固态变为液态叫熔化，由液态变为固态叫凝固．
（2）六种物态变化过程中，都伴随着吸热或放热；其中放出热量的物态变化有：凝固、液化、凝华；吸热的有：熔化、汽化、升华．
解答：（1）冰激凌周围的空气遇到温度较低的冰激凌液化成小水滴，故而形成了“白气”，此过程需要放出热量；
（2）油的密度比水小，故混合在一起时油会漂在上面，这样就会阻碍水的蒸发，蒸发是汽化的一种方式，水在汽化过程中需要吸收热量，这样就会延长了水的保温时间．
故答案为：液化；汽化吸热．
点评：分析生活中的热现象属于哪种物态变化，关键要看清物态变化前后，物质各处于什么状态；另外对六种物态变化的吸热和放热情况也要有清晰的认识．
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