Question

【题目】用蒸笼蒸馒头，是上层还是下层蒸格中的馒头先熟呢？小华仔细观察后发现：高温的水蒸气经过多层蒸格向上升，遇到冷的蒸笼盖时，大量水蒸气发生______现象，释放热量，使______层蒸格中的馒头先熟。有经验的师傅拿刚出笼的馒头前，先将手沾点水，这样做主要是利用水______吸热，使手不会被烫伤。

Answer 1

【答案】 液化 上 汽化

【解析】用蒸笼蒸馒头，底部锅内沸水汽化出的高温水蒸气上升，先充满上层蒸格，故上层蒸格的馒头先熟，水蒸气上升时遇到冷的蒸笼盖，大量水蒸气发生液化，放出大量的热；有经验的师傅拿刚出笼的馒头前，先将手沾点水，这样做主要是利用水汽化吸热，使手不会被烫伤。