C
分析：沸腾是在液体表面和内部同时发生的剧烈的汽化现象，沸腾必须在一定的温度下才能发生．水的沸腾是温度先不断升高，达到沸点时，继续加热温度保持不变．
解答：A、图中该物质的温度有一个特殊的规律，温度整体的变化规律是随着时间的增长逐渐升高的，但中间有一段时间内温度却是不变的，再根据晶体熔化的规律：虽不断吸热但温度保持不变；由此可判断该图象是某晶体的熔化图象，不符合题意．
B、图中该物质的温度有一个特殊的规律，温度整体的变化规律是随着时间的增长逐渐降低的，但中间有一段时间内温度却是不变的，再根据晶体凝固的规律：虽不断放热但温度保持不变；由此可判断该图象是某晶体的凝固图象，不符合题意．
C、图中该物质的温度随着时间的增长先升高当温度升高到一定数值时就不再变化了，这与水的沸腾规律完全吻合，符合题意．
D、图中该物质的温度整体的变化规律是随着时间的增长逐渐降低的，可以判断出该图象是非晶体的凝固图象，不符合题意．
故选C．
点评：本题综合性较强，各种不同物质的温度随时间变化的图象都涉及到了，解题时要抓住不同物质在熔化、凝固过程及水的沸腾过程中的特点、规律判断出它的温度随时间变化的走势，从而做出正确的判断．
