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    将肉片直接放入热油锅里爆炒，会将肉炒焦或炒糊，大大失去鲜味。厨师预先将适量的淀粉拌入肉片中，再放到热油锅里爆炒，炒出的肉片既鲜嫩味美又营养丰富，对此现象说法不正确的是

    A．在炒肉片过程中，肉片的温度升高，内能增加

    B．在炒肉片过程中，肉片内能增加主要通过做功实现的

    C．附着在肉片外的淀粉糊有效防止了肉片里水分的蒸发

    D．附近能闻到肉香体现了分子在不停地做无规则的运动

     

    B

    【解析】

    试题分析： A．物体的内能与温度有关，在炒肉片过程中，肉片的温度升高，内能增加是正确的；B．在炒肉片过程中，热油的内能转移给肉片，肉片内能增加，是能量的转移，属于热传递；C．附着在肉片外的淀粉糊，减慢了空气的流动，有效防止了肉片里水分的蒸发；D．扩散是由于分子的无规则运动形成的，附近能闻到肉香，体现了分子在不停地做无规则的运动。故选B

    考点：内能；影响蒸发的因素；分子运动论

     

    练习册系列答案
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    【设计与进行实验】

    （1）按右图所示的电路图连接电路。

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    （3）在测L2两端的电压时，小明为了节省时间，采用以下方法： 电压表所接的B接点不动，只断开A接点，并改接到C接点上。

    （4）测出AC间的电压，得出结论。

    【交流与评估】

    （1）在拆接电路时，开关必须 。

    （2）小明用上面（3）的方法能否测出L2两端的电压？ ，为什么？

    （3）闭合开关，发现电压表的指针偏到了右端没有刻度的地方，原因是 。

    （4）方法改进后，测出AB、BC、AC间的电压记录在表格中，小明分析实验数据得出结论：串联电路总电压等于各用电器两端电压之和。此实验在设计方案上存在的不足之处是： 。改进方法： 。

     

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    自然界中只有 种电荷，验电器的原理是 。

     

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    C．水晶帘动微风起 D．满架蔷薇一院香

     

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