Question

【题目】如图所示，高原地区哨所的战们通常都要用压力锅来煮饭，这是为什么____？用压力锅煮汤，冷却后不久打开锅盖发现汤又重新沸腾，这又是为什么_____？

Answer 1

【答案】气压与海拔高度有关，海拔越高，气压越低，高原地区气压小于一个标准大气压，水的沸点低于100℃，所以高原边防哨所的战士用压力锅煮饭高压锅锅内气压大，沸点也高，用高压锅煮汤，汤的温度会在100℃以上。当给锅加热时，汤会沸腾；当停止加热时，汤会停止沸腾。冷却时，锅内的气压会立即减小，粥的沸点也会随之减小，冷却后不久打开锅盖，由于汤的温度仍然是高于沸点，所以汤重新沸腾。

【解析】

根据影响沸点高低的因素，即沸点与气压的关系

（1）气压与海拔高度有关，海拔越高，气压越低，所以高原地区气压低；

沸点与气压有关，气压越低，沸点越低，故高原地区水的沸点低，煮饭不容易熟，所以使用压力锅煮饭，可以提高沸点。

（2）沸腾的条件有两个：一是达到沸点，二是继续吸热。从本题来看，火已经熄灭，意味着汤不能再继续吸热了，应该会停止沸腾。冷却后不久打开锅盖时，气压会迅速下降，粥的沸点也下降，汤的温度仍然是高于沸点，所以重新沸腾。