Question

【题目】随着人民生活水平的提高，吃饭时发现多油的菜汤与少油的菜汤相比不易冷却。这主要是因为油层覆盖在汤面上，阻碍了水的 ；炒菜时加碘盐不易与油同时加热，这是因为碘高温下很容易 ；被沸腾的油喷溅到比沸水伤得更厉害，这是因为油的 高。

Answer 1

【答案】蒸发（汽化）；升华；沸点

【解析】试题分析：发现多油的菜汤与少油的菜汤相比不易冷却．这主要是因为油的密度比水小，漂浮在水面上，油层覆盖在汤面，阻碍了水的蒸发，水蒸发吸热程度小，达不到冷却的效果；炒菜时加碘盐不易与油同时加热，这是因为固态的碘高温下很容易直接升华为碘蒸气；被沸腾的油喷溅到比沸水伤得更厉害，这是因为油沸腾时的温度（沸点）远远高于开水的温度（沸点）。