[题目]如图所示.将肉片直接放入热油锅里爆炒.会将肉炒焦或炒糊.大大失去鲜味.厨师预先将适量的淀粉拌入肉片中.再放到热油锅里爆炒.炒出的肉片既鲜嫩味美又营养丰富.对此现象说法不正确的是( )A. 附近能闻到肉香说明了分子在不停地做无规则的运动B. 附着在肉片外的淀粉糊有效防止了肉片里水分的蒸发C. 在炒肉片过程中.肉片内能增加主要通过热传递� 题目和参考答案——青夏教育精英家教网—

【题目】如图所示，将肉片直接放入热油锅里爆炒，会将肉炒焦或炒糊，大大失去鲜味，厨师预先将适量的淀粉拌入肉片中，再放到热油锅里爆炒，炒出的肉片既鲜嫩味美又营养丰富，对此现象说法不正确的是( )

A. 附近能闻到肉香说明了分子在不停地做无规则的运动

B. 附着在肉片外的淀粉糊有效防止了肉片里水分的蒸发

C. 在炒肉片过程中，肉片内能增加主要通过热传递实现的

D. 在炒肉片过程中，肉片的温度升高，内能不变

【答案】D

【解析】组成物体的分子永不停息地做无规则运动，我们日常生活中能闻到某物体的气味，就是分子在永不停息地做无规则运动；将淀粉拌入肉片，在烹饪过程中有效的防止了肉片里水分的蒸发；在炒片的过程中，锅的温度高于肉片的温度，故肉片的内能增加主要通过热传递；物体的内能与温度有关，同一物体温度越高内能越大，故在炒肉片过程中，肉片的温度升高，内能增大；说法不正确的选项为D。

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