Question

【题目】炖汤的过程是先把汤料和水置于炖盅内，再把炖盅浸在大煲的水中，并用竹制蒸架把盅与煲底隔离，如图所示。大煲内的水沸腾时，煲盖跳动，这是水蒸气的_____能转化为煲盖的机械能。若汤的沸点与水的沸点相同，则盅内的汤_____（选填“会”或“不会”）沸腾。

Answer 1

【答案】内 不会

【解析】

高温高压的水蒸气具有能量，可以通过做功将自身的内能转化为机械能；

液体要沸腾需要达到两个条件，一是达到沸点，二是继续吸热。我们看汤能不能达到这两个条件，从而判断汤会不会沸腾。

蒸汽具有能量，推动煲盖做功，是水蒸气的内能转化为煲盖的机械能；

沸腾需要的条件是液体温度达到沸点，同时还要继续吸热。本题中将炖盅浸在大煲的水中，而且用蒸架把盅与煲底隔离，大煲内水由于火的持续加热，温度达到沸点而沸腾，经过一段时间的热传递，炖盅中的温度也会达到沸点温度，这样炖盅内外温度相等，没有温度差，不会发生热传递，也就不会继续给炖盅中水加热，里面的水只能是达到沸点温度而不能沸腾起来。